廣東冷凍廠食物貯藏庫對溫度、濕度和光線的要求
簡直全部食物飲料對溫度、濕度和光線的改變都非常靈敏。不同的食物飲料在同一種溫度、濕度、光線條件之下的靈敏程度又不相同。因此，不同的食物飲料應寄存于不同的貯藏庫之內，并給予不同的溫度、濕度及光線條件，使食物、飲料一直處于最佳待食用狀態。
①溫度要求
a、干藏庫。最好控制在10°左右，當然15°C-22°C也是廣泛被承受的溫度。
b、冷藏庫。冷藏的首要作用是防止細菌成長。細菌通常在10°C-50°之間繁衍最快，因此，全部冷藏食 品都必須保存在10°C以下的冷藏間里。
由于食物的類別不同，就有寄存對象不同有冷藏間，其對應的冷藏溫度也各異。
肉類的冷藏溫度應在0°C-2°C之間;
生果和蔬菜冷藏溫度應在2°C-4°C之;
乳制品冷藏溫度為0°C-2°C之間;
魚的最佳冷藏溫度應在0°C左右。
寄存多種食物的冷藏庫只能選用折衷方案，將溫度均勻調度在2°C-4°C之間。
c、冷凍庫。冷凍庫的溫度一般須堅持在-18°C—-24°C之間。
② 濕度要求
食物質料庫房的濕度也會影響食物存儲時間的長短和質量的凹凸。不同的食物質料對溫度的要求是不相同的。
a、干藏庫。干藏食物庫的相對濕度應控制在50%-60%之間;如果是貯藏米面等食物的庫房，其相對溫度應該再低一些。
如果干藏庫的相對濕度過高，就應裝置去濕單調裝置;相對濕度過低，空氣太單調，應運用濕潤器或在庫內潑水。
b、冷藏庫。生果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間;肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應堅持在75%-85%之間。
相對溫度過高，食物會變得粘滑，滋長細菌成長，加速食物蛻變;相對濕度過低，會引起食物干燥，可在食物上加蓋濕布，或直接在食物上潑水。
c、冷凍庫。冷凍庫應堅持高濕度，否則干冷空氣會從食物吸收成分。冷凍食物運用防濕潤或防蒸騰的資料包好，防止食物失掉水分及脂肪蛻變發臭。
全部食物庫房均應防止陽光的直射。庫房的玻璃窗應運用毛玻璃。在選用人工照明時，應盡可能挑選寒光燈，避免由于電燈光熱，使庫房的室內溫度升高。
別的，貯藏庫房應堅持空氣流通。干藏室最好每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食物不要靠墻寄存，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。
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簡直全部食物飲料對溫度、濕度和光線的改變都非常靈敏。不同的食物飲料在同一種溫度、濕度、光線條件之下的靈敏程度又不相同。因此，不同的食物飲料應寄存于不同的貯藏庫之內，并給予不同的溫度、濕度及光線條件，使食物、飲料一直處于最佳待食用狀態。
①溫度要求
a、干藏庫。最好控制在10°左右，當然15°C-22°C也是廣泛被承受的溫度。
b、冷藏庫。冷藏的首要作用是防止細菌成長。細菌通常在10°C-50°之間繁衍最快，因此，全部冷藏食 品都必須保存在10°C以下的冷藏間里。
由于食物的類別不同，就有寄存對象不同有冷藏間，其對應的冷藏溫度也各異。
肉類的冷藏溫度應在0°C-2°C之間;
生果和蔬菜冷藏溫度應在2°C-4°C之;
乳制品冷藏溫度為0°C-2°C之間;
魚的最佳冷藏溫度應在0°C左右。
寄存多種食物的冷藏庫只能選用折衷方案，將溫度均勻調度在2°C-4°C之間。
c、冷凍庫。冷凍庫的溫度一般須堅持在-18°C—-24°C之間。
② 濕度要求
食物質料庫房的濕度也會影響食物存儲時間的長短和質量的凹凸。不同的食物質料對溫度的要求是不相同的。
a、干藏庫。干藏食物庫的相對濕度應控制在50%-60%之間;如果是貯藏米面等食物的庫房，其相對溫度應該再低一些。
如果干藏庫的相對濕度過高，就應裝置去濕單調裝置;相對濕度過低，空氣太單調，應運用濕潤器或在庫內潑水。
b、冷藏庫。生果和蔬菜冷藏庫的濕度應在85%-95%之間;肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應堅持在75%-85%之間。
相對溫度過高，食物會變得粘滑，滋長細菌成長，加速食物蛻變;相對濕度過低，會引起食物干燥，可在食物上加蓋濕布，或直接在食物上潑水。
c、冷凍庫。冷凍庫應堅持高濕度，否則干冷空氣會從食物吸收成分。冷凍食物運用防濕潤或防蒸騰的資料包好，防止食物失掉水分及脂肪蛻變發臭。
全部食物庫房均應防止陽光的直射。庫房的玻璃窗應運用毛玻璃。在選用人工照明時，應盡可能挑選寒光燈，避免由于電燈光熱，使庫房的室內溫度升高。
別的，貯藏庫房應堅持空氣流通。干藏室最好每小時換四次空氣。冷藏間和冷凍室的食物不要靠墻寄存，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空氣流通。
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