適用于不銹鋼鍋，最常見的有三種，分別是304L不銹鋼、316L不銹鋼和430不銹鋼。

 

　　這其間不銹鋼鍋的鉻和鎳都有防生銹的功用，不過鎳其他增加光澤感的作用，之所以304L不銹鋼和316L不銹鋼都是比較簡單清潔和保養，并且必定是食物安全級其他不銹鋼。就只是316L不銹鋼比起304L不銹鋼多了一點點鎳，防銹功用更加好，并且光澤感也更強。

 

　　430不銹鋼，它的鎳含量還不到1%之所以被疏忽，比起300系列會比較簡單生銹，之所以不被用來直接觸摸食物，反而是適用于制作不銹鋼鍋的鍋底。是因為它有磁性，能夠適用于電磁爐。

 

　　除此之外，要看一下它的層數，3層是最常見的，更是最基本的層數。

 

　　不銹鋼長處許多，但是純不銹鋼導熱功用不是很好，因而通常情況下變成夾層的方式，這樣一來經過不同金屬的組合，揚長補短，最大地發揮出不銹鋼的優勢。中心夾層通常情況下用鋁，是因為鋁的導熱功用比較好，這樣一來夾層之后的不銹鋼鍋不會產生局部性過熱或許燒焦的現象，導熱快又均勻。

 

　　那么層數越多就會越好嗎？并不一定。

 

　　2鋁1銅夾層的五層夾層不銹鋼，跟僅有鋁的三層比在一起，能夠必定更能夠有用防止糊鍋，導熱更快更勻。但是如果全都是鋁夾層的五層夾層，比起一般鋁三層夾層盡管也會導熱更好，但是鍋身也更重了，不如更偏重看一下夾層是否均勻分布在整個鍋身而不是僅僅在鍋底。

 

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