1、食材置辦入庫臺賬紀錄報表。

　　二、江門飯堂承包食物類置辦環境衛生安全確保具體措施：

　　1、資料置辦來源地：蔬菜水果農殘食物衛生安全處理辦法，嚴厲實行規矩取得蔬菜水果農殘檢測安全陳說。

　　三、江門飯堂承包食物類拿貨置辦環境衛生安全小常識：

　　1、食物衛生安全衛生處理：如果呈現食物安全作業，不只會影向整個集體，輕則影向到日常業務或學習，重則將影向到社會的安全性。另外，呈現食物質量安全問題也影向餐飲業的正常生產秩序和運行，涉及到影向餐飲業自身的經濟收益。

　　2、食物類資料收買處理流程：嚴苛遵從《國家食物衛生法》的規矩，堅決根絕置辦帶有毒、有害物質資質、被受環境污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產動物（包括未經獸醫環境衛生檢疫證或不過關的肉類）等及其豆類食物，很有可能對身體有害的食材資料進到廚房門。確保顧客的就餐食物衛生安全得到安全確保。

　　四、江門飯堂承包食物加工、用具環境衛生安全小常識：

　　1、監控是餐飲業較為重要的實際操作關鍵環節：首要分為資料精加工和烹制兩大部份，涼菜和生食還包括改刀操作流程。由于該流程另外包括生熟食物，大部份實際操作的關鍵環節許多，使這一流程在食物類（冷凍）自然凍結、生熟分隔、燒熟煮透、堅持潔凈、操作溫度、操作時刻、嚴苛洗消等防范食物中毒作業的重要操作關鍵環節上易于呈現問題。

　　2、食物類寄存：嚴厲實行環境衛生規矩對生、熟、半成品做好歸類標識儲藏。

　　3、剩飯剩菜處置：每頓剩余的蔬菜水果將作處置泔交料收回處置，堅決根絕再度供給。

　　4、食物類留樣：把每頓熟食抽樣封藏24小時，并且做好紀錄存案。

　　五、江門飯堂承包實際操作衛生處理標準化：

　　餐飲業實行品牌策略必須以實行當代餐飲處理服務為根本。當代餐飲處理服務包括：現場操作實務處理辦法和信息化處理，五常處理法針對前進餐飲業現場操作實務處理辦法十分有用

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