飯堂承包提出，不管在哪個職業進貨是必不可少一個進程。作為飯堂的收購人員，在為飯堂購買食品質料和其他物品時，依據質料的性質不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購進方法也多種多樣。

 

　　收購員一是要長于觀察，二是要熟悉請購單的具體內容，能做到到貨及時，準確無誤，質量合格，價錢合理。收購人員平常工作中要拓展進貨途徑，貨比三家。

 

　　1、定時進貨。

 

　　一是對或許提前進貨的質料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應在避免過分積壓或脫銷的狀況下，適當提前進貨保證庫存量。

 

　　二是保證當日企業各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產品，有必要當天早上收購，因為有時間性，為保證質料的新鮮程度有必要定時進貨。

 

　　2、暫時進貨。

 

　　這種狀況在飯堂中簡直很少出現，但是如果有緊迫特殊狀況發生，急需的質料或物品，比方因為電閘保險絲斷裂導致停電。沒有備用的資料，急需收購。當出現此種需暫時進貨的時分，收購人員應放下正常的工作，想盡一切辦法做好彌補工作。

 

　　3、電話進貨。

 

　　為了減少收購人員素日親自去市場或商店收購的壓力，除有些貨品有必要自己經手辦之外，可以用打電話的方式進行定貨、送貨。平常收購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機號碼。并與他們搞好人際關系，在特殊狀況下可幫忙送貨上門，以減輕收購人員不必要的勞動強度，達到進貨及時保證需求的意圖。

 

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