1、秈米——鶴山米廠

　　秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色通明的較多，也有半通明和不通明的。依據稻谷收獲季

　　大米節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，安排細密，一般是通明或半通明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

　　在世界市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色通明或半通明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。

　　中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半通明，腹白多，粉質較多，煮后松散，食味較粗糙。質量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。

　　泰國大米規范依據大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。

　　2、粳米——鶴山米廠

　　粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒飽滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈通明或半通明，質地硬而有耐性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

　　粳米依據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半通明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

　　粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地。聞名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。 大米

　　3、糯米——鶴山米廠

　　糯米又稱江米，呈乳白色，不通明，煮后通明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制造糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

　　糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不通明，也有呈半通明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不通明，也有呈半通明的，粘性大，米質優于秈粳米。

  如需了解更多請關注：http://www.hsjkmc.com/