1、預處理要注意時間、溫度和焙炒辦法

 

　　巧克力材料加工，原材料主要指的就是可可豆了，這是巧克力重要的成分。那么，在處理可可豆的時候，要領在哪里呢？應該從溫度、時間和焙炒辦法三個點來把握。在恰當的溫度下，可可豆才會呈現色澤和香味。而且，焙炒時間也已應該要準確把握，巧克力材料加工時間不夠會導致可可豆水分過剩，后續脫皮也無法順利進行。再者就是焙炒辦法，有直接的熱空氣加熱辦法，也有直接觸摸用具的加熱辦法，根據材料質量以及希望作用來選擇。

 

　　2、巧克力原材料研磨要精細

 

　　通過預處理的可可豆，就要進行巧克力材料加工的次步，就是研磨了。巧克力研磨的關鍵在于要精細，這個精細直接決議著制品的口感。因而研磨的東西首先要標準精美，而且品牌好的巧克力材料加工研磨的精細不光光在于細，還要每個顆粒大小要均勻。其他糖粉的制備時，首先要選擇純凈度高的大顆粒結晶來研磨，與可可豆的要求共同，有必要精細。

 

　　3、巧克力需求精粹

 

　　巧克力材料加工的另一個點在于精粹，也就是研磨后的可可豆粉和糖分的再加工。這次加工稱為精粹巧克力的進程。在精粹進程中，巧克力配料就先要明晰制品是想要深色巧克力仍是牛奶巧克力。巧克力材料加工的進程根據需求的制品是有所差異的。精粹時，時間要把控好，才會呈現質量杰出的巧克力結晶。

 

　　巧克力材料加工只要在歸納條件齊備的情況下，會呈現高質量的產品，只具有好的原材料是遠遠不滿足的。巧克力材料加工終究哪家好，是許多想要逾越外國品牌巧克力的國內品牌一直以來想要了解的信息，那么相同的只要調查加工設備以及閱歷技術就能得出答案。

 

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