1、飯館、飲食店和食堂（總稱飲食單位）有必要具有固定場所，周圍30米之內無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

 

　　2、大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，會集食堂就餐人不計其數100人 以上）內部裝備應有餐廳、粗加工間、配食間、烹調間、備餐間（熟食間）、點心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所。

 

　　3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之比例不低于1.5：1。凡運營飯菜（包含快餐、盒飯）內部裝備應有餐廳、粗加工間、烹調間、餐具洗刷消毒間、庫房、更衣室。兼營熟食鹵菜冰臉制品，分裝外送盒飯的有必要另設6平米以上專間。凡運營面食、干濕點心內部裝備應有餐廳、點心制造間、蒸煮間、餐具洗消間、庫房、更衣室（處）。

 

　　4、飲食單位餐具數量應與就餐人數相適應，大中型單位不少于就餐人數的2倍，小型的不少于心3倍。

 

　　5、餐廳、廚房、輔佐用房凡與外界相通處均應設置防蠅防塵設施（紗門、塑簾、紗網、風幕等）。

 

　　6、有必要在粗加工、切配烹調、餐洗消等相應方位設有不少于2只密閉式便于清洗的廢物污物桶，容量應不低于一班次的廢棄物量。

 

　　7、飲食單位出產布局應符合生進熟出“流水線”要求，飲食制造區與日子區嚴厲分隔，運營場所不得 有私人物品。

 

　　8、食物出產用水有必要使用自來水，水質應符合標準。

 

　　9、禁止粗加工水池同餐具洗刷消毒池混放和混用。

 

　　10、禁止使用不符合清潔要求的東西、容器。

 

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